クレタ島の“生命のしずく”
Oleum CreteプレミアムOrganicオイルが教えてくれる、本当のオリーブオイルの味 前編では、クレタ島の自然と生産者の姿勢、そして日本へ届くまでの希少な経路をご紹介しました。後編となる本記事では、このオイルが具体的にどんな味を持ち、どんな使い方で最大の魅力を発揮するのかを深く掘り下げていきます。 ■ 香りと味わいの「3つの層」 プロのテイスターが評価する際に用いる“フレーバープロファイル”に照らし合わせると、Oleum Creteのオイルは非常に特徴的です。 ① アロマ(香り)の層) グラスに注ぐと、まず広がるのは青々しい植物の香り。特徴的なのは、次のような香りのイメージです。 青いトマト 砕いたアーモンド 若草 ローズマリーのようなハーブ香 これらは熟しすぎず、収穫のタイミングが最適である証拠です。 ② フレーバー(味)の層) 口に含んだ瞬間にわかるのは、“油っぽさ”が一切ないということ。 なめらかでクリア 奥に自然な甘み 雑味のない穏やかな深み これは、短時間での圧搾と酸化の徹底管理ができている証です。 ③ フィニッシュ(余韻)の層) すっと消えるように軽やかに終わり、喉の奥にピリッとした刺激がごくわずかに残る。 この「控えめなスパイシーさ」こそ、高品質ポリフェノールがしっかり保持されている証拠です。 ■ どんな料理に使うべきか?相性の“黄金3ジャンル” 前編では“料理に使える”という一般的な説明はしていないため、後編では料理活用を中心に紹介します。 ▶ 黄金ジャンル①:乳製品 良質なオイルは乳製品と合わせると驚くほど味が変わります。 リコッタ ギリシャヨーグルト モッツァレラ クリームチーズ これらにひと回しするだけで、甘味とコクが引き立ちます。 ▶ 黄金ジャンル②:和食(特に生系料理) 意外に思われるかもしれませんが、クレタ島のオイルは和食ととても相性が良いのです。 鯛やヒラメの昆布締め 出汁巻きに数滴 お刺身に塩+オイル 温かい白米に一滴 「オリーブオイルなのに和食の邪魔をしない」これは純度の高さゆえです。...